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- 第一学期：技能基础模块
熟练掌握烹饪基础刀工、勺工、翻锅；烹饪原料学；川菜经典名菜；川式卤菜凉菜制作；川菜大师专家讲座；军训。
- 第二学期：技能拓展模块
川菜名师导师授课；烹饪工艺；面点制作工艺；宴席知识；川式面点；川式火锅；大型艺术食品整雕、创意组合雕、瓜雕；花色拼盘；川菜大师专家讲座。
- 第三学期：技能强化模块
川菜经典名菜；大师创新菜；川菜高档菜；川式新派凉菜制作及各类油脂炼制；经典流行川菜；川式酒店时尚菜；干料的涨发及特色菜肴制作；药膳食疗菜；西式面点；西式面点工艺学；官府菜；川菜大师专家讲座。
- 第四学期：岗前训练模块
川菜名师导师授课；现代大型川菜宴席制作；川式、粤式各类烧腊制作；川式火锅制作；西餐制作；餐饮管理；川菜大师专家讲座。
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